Vilde planter er nogle hårdføre typer! De gør ret meget for at det skal være besværligt, nogle gange ligefrem forbundet med livsfare, at spise dem. Planter har brugt millioner af år på at forfine deres forsvarssystemer, så de kan klare sig, når rødder gør det umuligt at flygte fra deres naturlige fjender. Vi mennesker har gennem de sidste tusinder år, arbejdet på at ændre på nogle af de planter så de ikke er så træls at spise. Ernæringsforskerne anbefaler at vi spiser varieret og mere plantebaseret for vores sundheds skyld, og det vil vi oftere gøre, hvis vi også kan lide det vi spiser.
Af hensyn til en bæredygtig fremtid er det også vigtigt at producere mere planteprotein der kan bruges direkte i vores madlavning end tidligere. Klimaforandringerne er i fuld gang og det udfordrer de afgrøder vi plejer at dyrke. Derfor skal der også udvikles proteinrige planter der kan klare fremtidens klima på de danske marker, hvor der oftere vil være ekstreme regnvejrs- og tørkehændelser.

Mæt i planter præsenterer nogle af de udfordringer vi står overfor, i køkkenet såvel som på markerne. udfordringer der savner løsninger, som du selv kan være med til at finde!